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frederica botargo

We learned to respect the nature and the product

Nuestros valores

 

El “capitán” Fanis nos enseñó cómo respetar lo que nos ofrece el mar griego. Recordamos que cuando él pescaba un pez que no lo quería, lo echaba de nuevo en el mar. Pero al preparar la botarga, lo hacía con un sabor único que ahora entendemos que es el proceso de producción más riguroso, dado que respetaba cada huevo como algo único y especial.

 

Este respeto por la naturaleza y el producto aprendimos y esa es la tradición que ahora queremos seguir.