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frederica botargo

Todo comienza en 1958, cuando nuestro abuelo, el “capitán” Fanis

Historia

 

Todo comienza en 1958, cuando nuestro abuelo, el “capitán” Fanis llevava su captura cada verano en el barrio y nos reuníamos haciendo la cola para ayudarlo. Nos enseñó cómo mantener “la Bafa” (pescado hembra) y cómo retirar con cuidado sus huevos. Entonces nos introdujo en su manera de tratar y cuidar de este producto único y todavía excepcional.

 

Los lugareños en Préveza siempre llevavan uno con ellos, o para disfrutarlo con ouzo o para regalarlo. La botarga del abuelo Fanis se agotaba desde cuando empezaba el proceso de su preparación. Desde hace la pesca hasta su procesamiento particular. Siguiendo esta tradición, criados con estos recuerdos, decidimos compartir con todo el mundo este producto tan excepcional.