EL | EN | FR | SP | DE | CH| RU
frederica botargo

Το αυγοτάραχο του παππού Φάνη γινόταν ανάρπαστο!

ΙΣΤΟΡΙΑ

 

Όλα ξεκινούν πίσω στο 1958, όταν ο παππούς μας, ο καπετάν Φάνης έφερνε κάθε καλοκαίρι την ψαριά του στη γειτονιά και εμείς μαζευόμασταν ουρά για να τον βοηθήσουμε. Μας έμαθε πώς να κρατάμε την μπάφα (το θηλυκό κέφαλο) και να βγάζουμε προσεκτικά το αυγό της. Ύστερα μας μύησε στο δικό του τρόπο επεξεργασίας και φροντίδας αυτού του μοναδικού και συνάμα εξαιρετικού προϊόντος.

 

Οι ντόπιοι στην Πρέβεζα είχαν πάντα ένα μαζί τους, είτε για να το απολαύσουν μαζί με το ούζο τους είτε για να το κάνουν δώρο. Το αυγοτάραχο του παππού Φάνη γινόταν ανάρπαστο, γιατί ξεχώριζε για όλη την πορεία της παρασκευής του. Από το ψάρεμα μέχρι και την επεξεργασία. Συνεχίζοντας αυτή την παράδοση, μεγαλωμένοι με αυτές τις θύμισες, αποφασίσαμε να μοιραστούμε σε όλο τον κόσμο το εξαιρετικό αυτό προϊόν.