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frederica botargo

Notre grand-père Phanis nous a appris à respecter ce que la mer grecque nous offre.

Nos valeurs

 

Notre grand-père Phanis nous a appris à respecter ce que la mer grecque nous offre. Nous nous rappelons que lorsqu’il attrapait un poisson dont il n’avait pas envie, il le jetait de nouveau à la mer. Mais, même encore quand il préparait la poutargue, il le faisait d’un goût unique. C’est aujourd’hui que nous prenons conscience que ce goût constitue le processus de production le plus rigoureux, car il respectait chaque œuf comme si c’était quelque chose unique et spécial.

 

Nous nous sommes initiés à ce respect pour la nature et pour ce produit et c’est exactement cet héritage que nous voudrions continuer et diffuser partout dans le monde entier.