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frederica botargo

Tout commence en 1958 lorsque notre grand-père, le capitaine Phanis

L’histoire

 

Tout commence en 1958 lorsque notre grand-père, le capitaine Phanis présentait sa pêche tous les étés dans notre quartier et nous nous réunissions autour de lui pour l’aider. Il nous a appris comment tenir dans nos mains le ‘mulet à grosse tête’ (le mulet cabot féminin) et ensuite comment retirer d’une façon attentive son œuf. Puis, il nous a fait connaître la façon dont il traitait et prenait soin de ce produit unique et en même temps exceptionnel.

 

Les habitants de Préveza en emportaient toujours un, soit pour le déguster avec ouzo soit pour l’offrir comme cadeau. La poutargue de notre grand-père Phani se vendait toujours comme des petits pains parce que c’était très exceptionnelle grâce à la procédure de sa préparation, dès la pêche jusqu’à son traitement. En suivant cette tradition et en étant élevés avec ces souvenirs, nous avons décidé de diffuser ce produit extraordinaire et recherché dans le monde entier.